Ordinare dal grossista con consegna il giorno dopo: guida passo passo

Ordinare dal grossista con consegna il giorno dopo significa pianificare la cucina in anticipo di una sera, non di una settimana. Questa guida spiega passo passo come funziona lo shop B2B CEDIS, quale orario rispettare, come raggiungere il minimo d’ordine e come organizzare la ricezione della merce.

Come funziona lo shop B2B CEDIS

CEDIS Group è un grossista alimentare che serve ristoranti, pizzerie, bar, pasticcerie, mense e negozi alimentari soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia. Gli ordini si fanno sullo shop B2B all’indirizzo shop.cedisgroup.com, dove il catalogo è diviso per categorie: salumi, latticini, condimenti, pasta e secchi, pesce, gastronomia, uova.

La regola da ricordare è una sola: se ordini entro le 18, la consegna arriva la mattina dopo. Il resto della guida serve a costruire un’abitudine attorno a questo orario.

Passo 1: fissa un orario interno prima delle 18

Il limite delle 18 coincide spesso con il momento più difficile della giornata in cucina, perché il servizio serale sta per cominciare. Per non arrivarci di corsa, stabilisci un orario interno anticipato, per esempio a metà pomeriggio, in cui chi gestisce gli acquisti controlla le scorte e prepara il carrello.

Un esempio illustrativo: il responsabile di cucina fa il controllo delle celle dopo la chiusura del pranzo, annota ciò che manca e invia l’ordine prima di cominciare la preparazione della sera. In questo modo l’ordine non dipende dall’andamento del servizio.

Passo 2: controlla le scorte con una lista

Un ordine fatto a memoria è l’origine della maggior parte dei buchi in dispensa. Usa una lista stampata o su telefono, divisa per categorie, con le quantità minime accanto a ogni voce. Scorri la lista, guarda cosa c’è in cella e in magazzino, segna cosa serve.

• Freschi: latticini, salumi, pesce, gastronomia, uova.
• Secchi: pasta, condimenti, conserve.
• Prodotti per eventi o serate particolari dei giorni successivi.

Se guardi anche le prenotazioni del giorno dopo, puoi regolare le quantità dei freschi sui coperti previsti.

Passo 3: prepara il carrello e raggiungi il minimo

Il minimo d’ordine è di 150 euro IVA esclusa. Se il tuo ordine quotidiano è più piccolo, la soluzione non è gonfiare il carrello con prodotti inutili. Meglio accorpare: invece di tre ordini piccoli, un ordine ogni due o tre giorni che copra i freschi di quel periodo e qualche prodotto secco da rifornire.

Chi ha un volume basso può ragionare così: i secchi si ordinano a rotazione, aggiungendoli all’ordine dei freschi quando serve raggiungere il minimo, ma solo se sono prodotti che userai davvero.

Passo 4: prepara la ricezione della merce

La consegna arriva di mattina, quindi chi riceve deve essere in cucina a quell’ora. I prodotti freschi viaggiano su mezzi a temperatura controllata 0/+4 gradi, e per mantenere la catena del freddo è meglio metterli in cella appena controllati.

• Controlla che le casse corrispondano all’ordine.
• Verifica le date di scadenza e lo stato degli imballaggi.
• Porta subito i freschi in cella; i secchi possono aspettare qualche minuto in più.
• Segnala subito eventuali differenze.

Prepara lo spazio in anticipo: una cella già riordinata rende la ricezione molto più veloce. Se chi riceve non è chi ha fatto l’ordine, lascia una copia della lista vicino all’ingresso, così il controllo è immediato.

Cosa fare se hai superato le 18

Un ordine inviato dopo le 18 non rientra nella consegna della mattina successiva, quindi la dimenticanza si paga con un giorno di attesa. Per questo conviene avere sempre un piccolo margine sui prodotti essenziali e prevedere un ordine di integrazione prima delle 18 per i giorni di maggior lavoro. Se hai dubbi su orari e modalità, la pagina come si ordina riassume il processo, e quella dedicata a ristoranti, pizzerie e bar spiega a chi si rivolge il servizio.

Come può aiutarti CEDIS Group

Con CEDIS Group ordini online su shop.cedisgroup.com entro le 18 e ricevi la merce la mattina dopo, in Piemonte, Lombardia e Liguria. Il minimo d’ordine è di 150 euro IVA esclusa e i freschi viaggiano a temperatura controllata 0/+4 gradi. Il catalogo copre salumi, latticini, condimenti, pasta e secchi, pesce, gastronomia e uova.

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