Grossista alimentare B2B in Piemonte e Lombardia: come funziona il mercato e come scegliere

Il mercato del grosso alimentare B2B in Piemonte e Lombardia è uno dei più competitivi e più strutturati d’Italia. Le due regioni insieme contengono circa il 30% del PIL nazionale, una concentrazione di attività economiche e di popolazione senza paragoni nel resto del paese, e un tessuto di ristorazione professionale — ristoranti, mense, hotel, bar, negozi alimentari — tra i più densi d’Europa. Chi vuole fare il grossista in questo territorio deve essere strutturato, affidabile, capace di servire clienti molto diversi con esigenze molto diverse.

Questa guida è per i ristoratori, i gestori di mense, i responsabili acquisti degli hotel e chiunque altro gestisca una struttura di ristorazione professionale in Piemonte o in Lombardia e voglia capire come funziona il mercato del grosso alimentare B2B in queste regioni.

Come è strutturato il mercato del grosso B2B

I grossisti generalisti

I grossisti generalisti coprono tutte o quasi tutte le categorie alimentari — salumi, latticini, pasta, condimenti, gastronomia, pesce, uova, bevande. Sono la scelta preferita da chi vuole ridurre il numero di fornitori e semplificare la gestione degli ordini. CEDIS Group è un grossista generalista strutturato — opera dal 1995 soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia con un catalogo che include i marchi di riferimento di ogni categoria.

I grossisti specializzati

I grossisti specializzati si concentrano su una o poche categorie — il grossista di pesce fresco, il distributore di latticini, il specialista in salumeria. Hanno generalmente una profondità di catalogo superiore nella loro categoria di specializzazione, ma richiedono di avere più fornitori per coprire tutte le esigenze di una cucina professionale.

La distribuzione organizzata

Makro, Metro, Costco: sono i cash and carry — negozi all’ingrosso dove i professionisti vanno di persona a fare la spesa. Hanno prezzi competitivi e una gamma ampia, ma richiedono che il ristoratore o il suo personale si sposti fisicamente per fare gli acquisti — un costo di tempo significativo per chi ha una cucina da gestire.

I prodotti più richiesti nel mercato B2B del Nord Ovest

Salumi

I salumi sono la categoria più richiesta nella ristorazione del Nord Ovest. Levoni, Raspini, Oberto, Salumi Lorenzi: sono i marchi che i ristoranti e le mense cercano. La continuità di fornitura è critica — un tagliere di salumi che cambia produttore ogni mese perde la sua identità.

Latticini

Latteria Soresina per il Grana Padano DOP, Frascheri per il latte fresco, IGOR per il Gorgonzola DOP, Biraghi per il Gran Biraghi: sono i riferimenti del mercato lattiero-caseario professionale del Nord Ovest.

Pasta e cereali

Pasta di Gragnano IGP, De Cecco, Tealdi Gourmet per i tajarin piemontesi, Riseria Rovasenda per il riso: la pasta e i cereali sono la spina dorsale di qualsiasi cucina professionale del Nord Italia.

CEDIS Group: il partner B2B per il Nord Ovest

CEDIS Group opera dal 1995 nella distribuzione alimentare B2B soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia. Registrazione gratuita per operatori con P.IVA nel settore food e HoReCa. Preventivo personalizzato entro 48 ore. Contattaci ora.