Unifrigo Gadus: pesce surgelato professionale per ristoranti mense e hotel

Unifrigo Gadus è uno dei principali distributori italiani di prodotti ittici surgelati per il food service professionale. Specializzato nella distribuzione di pesce e frutti di mare surgelati di qualità superiore, serve ristoranti, mense, hotel e strutture di ristorazione collettiva con un catalogo ampio di prodotti ittici certificati — merluzzo, salmone, tonno, gamberetti, calamari, cozze, vongole — in formati professionali adatti alle cucine che lavorano su grandi volumi.

Per la ristorazione professionale, il pesce surgelato di qualità superiore è spesso la scelta più corretta rispetto al pesce fresco — non per ragioni di qualità intrinseca (il pesce fresco di prima qualità è insuperabile), ma per ragioni pratiche: la disponibilità è costante tutto l’anno indipendentemente dalla stagionalità della pesca, il prezzo è stabile, la gestione del magazzino è più semplice, e il rischio di sprechi è ridotto.

La qualità nel pesce surgelato professionale

Il congelamento IQF

Il metodo IQF (Individually Quick Frozen) congela ogni singolo pezzo separatamente a temperature molto basse (-40°C) in tempi brevissimi. Il risultato è un prodotto che, una volta scongelato, ha caratteristiche organolettiche molto vicine al pesce fresco — cellule non danneggiate dal ghiaccio, texture compatta, sapore preservato. I prodotti Unifrigo Gadus usano prevalentemente il metodo IQF per filetti, gamberetti e altri prodotti porzionati.

Le certificazioni di pesca sostenibile

Le certificazioni MSC (Marine Stewardship Council) e ASC (Aquaculture Stewardship Council) garantiscono che il pesce sia pescato o allevato in modo sostenibile. Per i ristoranti e le mense che comunicano ai propri clienti l’attenzione alla sostenibilità ambientale, acquistare prodotti certificati MSC/ASC è un elemento di coerenza con il proprio posizionamento.

La gamma Unifrigo Gadus per il food service

Filetti di merluzzo e baccalà

Il merluzzo è il pesce bianco più usato nella ristorazione collettiva italiana. I filetti di merluzzo surgelati Unifrigo Gadus sono disponibili in diverse pezzature — dal filetto singolo da 100-150g per il servizio al piatto ai blocchi da 5 kg per le cucine che lo usano come ingrediente in preparazioni elaborate. Il baccalà dissalato in formato professionale è disponibile per le cucine che fanno piatti della tradizione italiana.

Salmone norvegese

Il salmone è uno dei pesci più versatili e più richiesti nella ristorazione professionale — carpaccio, trancio al forno, tartare, affumicato. Il salmone surgelato Unifrigo Gadus proviene da allevamenti norvegesi certificati, con un profilo nutrizionale ricco di omega-3 e un sapore equilibrato.

Gamberetti e frutti di mare

Gamberetti sgusciati, mazzancolle, calamari ad anelli, cozze sgusciate, vongole: i frutti di mare surgelati IQF sono la base di pasta allo scoglio, risotti di mare, antipasti di pesce. La disponibilità costante tutto l’anno e la resa controllata per kg sono i vantaggi principali rispetto al prodotto fresco.

CEDIS Group e Unifrigo Gadus

CEDIS Group distribuisce i prodotti Unifrigo Gadus soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia per il settore professionale. Filetti di merluzzo, salmone, gamberetti, calamari e frutti di mare in tutti i formati professionali sono disponibili per ordini B2B. Richiedi un preventivo gratuito entro 48 ore.