Mutti: il primo produttore italiano di pomodoro per il food service professionale

Mutti è il primo produttore italiano di pomodoro in scatola e uno dei marchi più riconoscibili nel mercato delle conserve di pomodoro a livello mondiale. Fondato nel 1899 a Basilicanova, in provincia di Parma, lavora esclusivamente pomodori italiani — raccolti tra luglio e settembre nelle pianure del Nord Italia — trasformati entro poche ore dalla raccolta negli stabilimenti parmensi. Il risultato è un prodotto con un profilo aromatico intenso, una dolcezza naturale e un’acidità equilibrata che lo rendono il riferimento assoluto per la cucina professionale italiana.

Per chi gestisce una cucina professionale, la qualità del pomodoro è una variabile critica. Il pomodoro è alla base di decine di preparazioni — sughi, salse, basi per pizze, zuppe, ragù — e la sua qualità si trasferisce direttamente alla qualità del piatto finale. Un pomodoro acquoso, troppo acido o poco aromatico compromette qualsiasi preparazione, indipendentemente dalla bravura del cuoco.

La filosofia produttiva di Mutti

Solo pomodori italiani

Mutti lavora esclusivamente pomodori italiani certificati. La filiera è completamente trasparente — ogni confezione indica la provenienza del pomodoro e il periodo di raccolta. Questo è un elemento di differenziazione importante in un mercato dove molti concorrenti usano concentrato di pomodoro importato e lo diluiscono in Italia, vendendo il prodotto come “italiano”.

La lavorazione entro poche ore dalla raccolta

I pomodori Mutti vengono raccolti a maturazione ottimale e trasformati entro poche ore dalla raccolta — il che preserva i composti aromatici volatili che si perdono rapidamente dopo la raccolta. La differenza si sente chiaramente nel sapore del prodotto finito — una dolcezza naturale e una freschezza aromatica che non si trovano nei prodotti che lavorano pomodoro raccolto da più tempo.

La gamma Mutti per il food service professionale

Polpa di pomodoro

La polpa Mutti è il prodotto di punta per la ristorazione professionale. La polpa fine è quella più usata per i sughi di pasta — texture omogenea, dolcezza equilibrata, assenza di semi. La polpa a pezzetti è preferita per le preparazioni dove si vuole mantenere la consistenza del pomodoro — bruschette, pizze rustiche, secondi di pesce. Disponibile in latte da 400g, 800g e 2,5 kg per le cucine professionali.

Passata di pomodoro

La passata Mutti è il prodotto più versatile — si usa come base per sughi, salse, zuppe e per la base della pizza. La consistenza è cremosa, il sapore è pulito e bilanciato. Per le pizzerie professionali, la passata in latte da 2,5 kg è il formato più pratico — permette di preparare la base per decine di pizze con un unico contenitore.

Pomodori pelati interi

I pelati Mutti sono prodotti con pomodori italiani a bacca allungata — una varietà carnosa, con pochi semi e poca acqua di vegetazione. Sono il prodotto di riferimento per i sughi alla napoletana, per il ragù di carne, per le preparazioni dove il pomodoro intero viene schiacciato a mano durante la cottura. Il formato da 2,5 kg è quello standard per le cucine professionali.

Concentrato di pomodoro

Il doppio e il triplo concentrato Mutti sono prodotti ad alto contenuto di solidi solubili — utili per intensificare il sapore dei sughi, per le preparazioni che richiedono un colore rosso intenso, per i ragù a lunga cottura. Il concentrato si usa in piccole quantità ma ha un impatto significativo sul profilo aromatico del piatto finale.

Mutti e la pizza professionale

Mutti è uno dei marchi più usati nelle pizzerie professionali italiane per la base della pizza. La passata e la polpa Mutti hanno le caratteristiche giuste per la cottura ad alta temperatura del forno a legna o del forno elettrico professionale — non si asciugano troppo, mantengono il colore vivace, hanno un’acidità che bilancia la dolcezza della mozzarella.

CEDIS Group e Mutti

CEDIS Group distribuisce Mutti soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia per il settore professionale. La gamma completa — polpa, passata, pelati, concentrato — in tutti i formati professionali è disponibile per ordini B2B con consegna diretta. Richiedi un preventivo gratuito entro 48 ore.