Marco Alberti (Giò): latte e panna per la ristorazione professionale

Marco Alberti Srl, che commercializza i prodotti a marchio Giò, è un’azienda di Imperia specializzata nel canale professionale e in particolare nella panna. Per la cucina professionale è rilevante perché propone latte e panna in trattamenti e formati diversi, pensati per pasticceria, gelateria, caffetteria e ristorazione.

Un marchio per il canale professionale

Secondo il sito del marchio (Giò Food), la società ha sede in viale Matteotti a Imperia ed è guidata da Marco Alberti, che parte da un’esperienza nel settore lattiero-caseario iniziata nel 1982 in una latteria di Imperia. L’impresa è a conduzione familiare e il marchio Panna Giò nasce intorno al 2013-2014.

L’azienda dichiara di lavorare latte piemontese e panna italiana, senza additivi né stabilizzanti. Come sempre per le dichiarazioni del produttore, la scheda tecnica del singolo prodotto resta il riferimento per ingredienti e caratteristiche.

La gamma per il food service

La gamma disponibile a catalogo è composta da panne al 35% e al 38% di materia grassa e da latte intero in più versioni. La differenza principale sta nel trattamento: UHT per una lunga conservazione a temperatura ambiente fino all’apertura; ESL e fresco per chi vuole un profilo più vicino al prodotto fresco, da tenere in frigorifero.

Panna Giò 35%

Nelle versioni ESL e UHT da 1 litro, secondo il produttore è pensata per la gelateria e per la guarnizione di dolci e piatti salati, la montatura con montapanna, le bevande calde e i dessert al cucchiaio.

Panna Giò 38%

Nelle versioni ESL e UHT da 1 litro, è la scelta per la pasticceria: decorazioni più stabili, semifreddi, budini, gelati, ma anche primi e secondi piatti in cui serve una panna con più struttura.

Latte intero Giò

Disponibile ESL e UHT da 1 litro e, per chi ha volumi, UHT e fresco in Bag in Box da 10 litri con tappo richiudibile. Il produttore lo indica per ricette dolci e salate, gelato e cappuccino; il formato da 10 litri è pensato per bar, mense e laboratori con consumi elevati.

Per quali locali è adatto

Pasticcerie e laboratori. La panna al 38% regge bene decorazioni e semifreddi, il 35% è comoda per le montature di tutti i giorni.

Gelaterie e caffetterie. Panna e latte sono la base di gelati, cappuccini e bevande calde; il Bag in Box da 10 litri riduce i cambi confezione in banco.

Ristoranti. La panna serve per salse, mantecature e dessert; con un solo marchio si coprono sia cucina sia pasticceria.

Mense e catering. I formati da 10 litri semplificano la produzione in serie; per approfondire il canale si veda la pagina dedicata alle mense. Altre referenze sono disponibili nella categoria latticini.

Nella scelta conviene partire dall’uso: per montare serve una panna con la giusta percentuale di grasso, per il caffè e il cappuccino un latte che tenga la schiuma, e per i volumi alti vale la pena confrontare il costo al litro dei formati grandi con il rischio di sprechi una volta aperti.

CEDIS Group e Marco Alberti

Per una pasticceria, una caffetteria o una mensa, avere latte e panna dallo stesso fornitore degli altri freschi significa meno chiamate e meno errori di inventario. CEDIS Group, grossista alimentare B2B soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia, rifornisce ristoranti, mense e negozi con i prodotti Giò disponibili a catalogo.

I prodotti sono ordinabili sullo shop B2B CEDIS. Gli ordini effettuati entro le 18 vengono consegnati la mattina successiva, con un minimo d’ordine di 150 euro IVA esclusa. I prodotti freschi viaggiano su mezzi a temperatura controllata, tra 0 e +4 gradi.

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