Eurovo: uova fresche e ovoprodotti professionali per la ristorazione e la pasticceria

Eurovo è il primo gruppo avicolo italiano e uno dei maggiori produttori di uova in Europa. Con sede a Medicina, in provincia di Bologna, gestisce una filiera completamente integrata — dagli allevamenti alla lavorazione, dal confezionamento alla distribuzione — che garantisce tracciabilità completa e qualità costante su volumi enormi. Ogni anno Eurovo produce oltre 3 miliardi di uova, distribuite in tutta Italia e in Europa attraverso marchi propri e private label.

Per la ristorazione professionale, Eurovo è il fornitore di uova di riferimento per chi ha bisogno di volumi significativi, qualità costante e documentazione completa per i controlli sanitari. Le uova sono un ingrediente fondamentale in quasi ogni cucina — pasta fresca, creme, dolci, frittate, uova strapazzate — e la loro qualità si trasferisce direttamente alla qualità del piatto finale.

La gamma Eurovo per il food service professionale

Uova fresche in guscio — categoria A

Le uova fresche in guscio categoria A di Eurovo sono disponibili in diverse calibrature (S, M, L, XL) e in diversi formati di confezione — dalla cassetta da 30 uova alla cassetta da 360 uova per le cucine professionali che lavorano grandi volumi. Il codice identificativo stampato su ogni uovo garantisce la tracciabilità completa — il numero dell’allevamento, il paese di produzione, il sistema di allevamento.

Uova biologiche e free range

Eurovo produce uova biologiche certificate (codice 0) e uova da allevamenti all’aperto (codice 1) per i ristoranti e le mense che vogliono o devono usare uova di qualità superiore. Le mense scolastiche di molti Comuni del Nord Italia richiedono uova biologiche o free range nei capitolati — Eurovo è attrezzato per rispondere a questa domanda con le certificazioni necessarie.

Ovoprodotti pastorizzati

Gli ovoprodotti pastorizzati — uovo intero liquido, albume liquido, tuorlo liquido — sono la soluzione più pratica per le cucine professionali che usano grandi quantità di uova e che devono rispettare le norme HACCP sulla sicurezza alimentare. L’ovoprodotto pastorizzato riduce il rischio salmonella associato all’uovo fresco in guscio — per ospedali, RSA e mense scolastiche è spesso la scelta obbligata.

L’uovo professionale: come scegliere il formato giusto

Per la pasta fresca

La pasta fresca richiede uova intere con tuorlo ricco e compatto — le uova XL con tuorlo arancione intenso sono quelle preferite dai pastai professionisti. Il colore del tuorlo dipende dall’alimentazione delle galline — le uova Eurovo da galline allevate all’aperto hanno generalmente un tuorlo più scuro e aromatico rispetto alle uova da galline allevate a terra.

Per la pasticceria

La pasticceria usa sia uova intere che albumi e tuorli separati. L’ovoprodotto pastorizzato in formato separato — albume in brick da 1 litro, tuorlo in brick da 1 litro — è la soluzione più pratica per le pasticcerie professionali che fanno meringa, mousse e creme in grandi quantità.

Per le mense e la ristorazione collettiva

Le cucine collettive che producono centinaia di pasti al giorno usano prevalentemente ovoprodotti — uovo intero pastorizzato per le frittate e le preparazioni di base, albume per le montate, tuorlo per le creme. Il formato in brick da 1 litro o in contenitori da 5 kg è quello più efficiente per i grandi volumi.

CEDIS Group e Eurovo

CEDIS Group distribuisce i prodotti Eurovo soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia per il settore professionale. Uova fresche in guscio, uova biologiche e ovoprodotti pastorizzati in tutti i formati professionali sono disponibili per ordini B2B. Richiedi un preventivo gratuito entro 48 ore.