De Cecco: la pasta italiana dal 1886 per la ristorazione professionale

De Cecco è uno dei marchi di pasta più riconoscibili al mondo. Fondato nel 1886 a Fara San Martino, in provincia di Chieti, in Abruzzo, è rimasto un’azienda familiare per oltre 130 anni — oggi alla quinta generazione — con una filosofia produttiva immutata: semola di grano duro di qualità superiore, essiccazione lenta a bassa temperatura, trafilatura al bronzo. Il risultato è una pasta che il consumatore italiano e internazionale riconosce immediatamente — dalla confezione azzurra inconfondibile al sapore e alla consistenza che resistono alla cottura.

Per la ristorazione professionale, De Cecco è il marchio di pasta che combina tre vantaggi difficili da trovare insieme: qualità alta e costante, riconoscibilità del brand da parte del cliente finale, e disponibilità in tutti i formati necessari a una cucina professionale. Metterlo in carta — “Spaghetti De Cecco al pomodoro fresco” — è un argomento di comunicazione della qualità che il cliente capisce senza spiegazioni.

La storia De Cecco: dall’Abruzzo al mondo

Nel 1886 Filippo De Cecco apre un mulino e un pastificio a Fara San Martino, dove le acque del fiume Verde scendono dalla Majella. La scelta della location non è casuale — l’acqua della Majella ha caratteristiche minerali specifiche che influiscono sulla qualità dell’impasto, e il microclima della vallata è ideale per l’essiccazione naturale della pasta. Questi elementi, insieme alla qualità del grano duro selezionato e alla tecnica artigianale di lavorazione, fanno di De Cecco fin dall’inizio un prodotto diverso dalla media.

Oggi De Cecco è presente in oltre 100 paesi nel mondo. Ma lo stabilimento principale è ancora a Fara San Martino, e la ricetta è ancora quella di Filippo De Cecco — semola, acqua, bronzo, tempo.

La gamma De Cecco per il food service professionale

Formati classici per la cucina italiana

Spaghetti n°12, linguine n°7, penne rigate n°41, rigatoni n°24, fusilli n°34, farfalle n°93: i formati classici De Cecco sono quelli che ogni cucina italiana conosce e sa valorizzare. La trafilatura al bronzo garantisce una superficie ruvida che trattiene i condimenti meglio di qualsiasi pasta trafilata al teflon. L’essiccazione lenta preserva le proteine del grano duro — il risultato è una pasta che regge la cottura, mantiene la consistenza al dente e non diventa collosa se rimane nell’acqua qualche minuto in più del previsto.

Formati speciali e lunghi

Bucatini, spaghettoni, vermicelli, capellini, lasagne: De Cecco copre i formati speciali che alcune cucine professionali richiedono. I bucatini per l’amatriciana, i capellini per i brodi, le lasagne per la produzione di teglie: ogni formato ha le caratteristiche giuste per il suo utilizzo tradizionale.

Confezioni professionali

Per le cucine professionali, De Cecco è disponibile in confezioni da 500g e da 3 kg. Il formato da 3 kg è quello preferito dai ristoranti e dalle mense che usano pasta De Cecco come prodotto principale — riduce gli imballaggi, abbassa il costo per kg e semplifica la gestione del magazzino.

Pasta integrale e specialty

De Cecco produce anche linee integrali, pasta ai cereali e formati specialty — come la pasta di kamut o la pasta di farro — per i ristoranti che vogliono offrire alternative a una clientela attenta alla nutrizione e alla varietà.

Perché De Cecco nella ristorazione professionale

Qualità costante tra un lotto e l’altro

Una cucina professionale che usa De Cecco sa esattamente come si comporterà la pasta in cottura — lo stesso risultato ogni volta. Non ci sono sorprese: la consistenza è costante, il tempo di cottura è preciso, la resa è prevedibile. Per una cucina che produce centinaia di piatti al giorno, questa prevedibilità vale molto di più del risparmio che si potrebbe ottenere usando una pasta di qualità inferiore.

Comunicabilità del brand

De Cecco è uno dei pochi marchi di pasta che il consumatore italiano riconosce e associa automaticamente alla qualità. Inserirlo nel menu è una scelta di comunicazione — si sta dicendo al cliente “usiamo prodotti di qualità che conosci”. Accanto alla Pasta di Gragnano IGP, De Cecco è l’altra scelta di riferimento per la ristorazione professionale che vuole comunicare qualità attraverso le materie prime.

CEDIS Group e De Cecco

CEDIS Group distribuisce De Cecco soprattutto in Piemonte, anche in Lombardia e Liguria, e con lo shop online in tutta Italia per il settore professionale. La gamma completa di formati — spaghetti, linguine, penne, rigatoni, fusilli, lasagne e specialty — è disponibile per ordini B2B con consegna diretta. Richiedi un preventivo gratuito entro 48 ore.