Botalla Formaggi: formaggi piemontesi per la ristorazione professionale

Botalla Formaggi è un caseificio di Biella, attivo dal 1947, che produce latterie, tome, maccagni, formaggi freschi e referenze originali come lo Sbirro alla birra Menabrea. Per la cucina professionale conta perché offre una gamma ampia di formaggi piemontesi, dai freschi agli stagionati, utilizzabili in antipasti, primi, taglieri e piatti caldi.

Dal 1947 a Biella: storia e produzione

Botalla Formaggi è stata fondata nel 1947 a Biella e fin dall’inizio si è affermata tra i casari del territorio. L’azienda è oggi gestita dalla famiglia Bonino: i fratelli Andrea, Simona e Stefano, insieme ai genitori Sandro e Maria Teresa. La sede è in via Ramella Germanin a Biella.

Il latte proviene dalle montagne vicine e viene lavorato in quattro stabilimenti. Le forme vengono stagionate per un periodo che va da 60 a 120 giorni in cantine naturali, che possono ospitare fino a 100.000 pezzi. Accanto ai formaggi della tradizione, Botalla ha sviluppato prodotti originali: la collaborazione con la birra Menabrea ha portato allo Sbirro, formaggio realizzato con la birra piemontese.

La gamma Botalla per il food service

La gamma comprende latterie, tome, maccagni, formaggi freschi, formaggi di capra e di pecora e specialità in formato pratico. Le referenze più rilevanti per chi lavora in cucina sono le seguenti.

Latterie, tome e maccagni

Sono i formaggi di base della tradizione piemontese e il cuore della produzione del caseificio, utilizzabili sia a crudo sia in cottura. Il maccagno completa la gamma dei formaggi tradizionali ed è adatto ai taglieri.

Sbirro alla birra Menabrea

È un formaggio dal profilo originale, utile per chi vuole proporre un tagliere con un prodotto del territorio e un abbinamento diretto con la birra. Si inserisce bene in un tagliere di formaggi piemontesi.

ImBufalita

Viene presentato come il primo formaggio stagionato prodotto interamente con latte di bufala. È una proposta distintiva per menu che cercano un’alternativa ai formaggi stagionati più comuni.

Freschi, capra e pecora, Veggy e Botallini

La linea comprende formaggi freschi e referenze di latte caprino e ovino. Il Veggy è la versione vegetariana, mentre i Botallini sono piccole palline di formaggio in olio, proposte con gusti come tartufo, peperoncino ed erbe aromatiche: un formato comodo per aperitivi, buffet e taglieri.

Per quali locali è adatto e come usarlo in cucina

I formaggi Botalla sono adatti a ristoranti e trattorie che propongono taglieri di formaggi piemontesi, a enoteche e bar con aperitivo, e a gastronomie e negozi che vogliono ampliare il banco con prodotti di un caseificio regionale. Le mense possono usare tome e latterie per primi piatti gratinati, secondi e contorni.

• Tagliere: tome, maccagno, Sbirro e ImBufalita, accompagnati da miele, mostarde e pane.
• Primi piatti: latterie e tome grattugiate o fuse per risotti, gnocchi e paste al forno.
• Aperitivo e buffet: Botallini in olio nei diversi gusti.
• Menu vegetariani: la referenza Veggy.

Per completare la proposta, sfoglia la categoria latticini e scopri come serviamo ristoranti e locali nella pagina HoReCa e le mense.

CEDIS Group e Botalla Formaggi

I prodotti Botalla Formaggi sono ordinabili sullo shop B2B CEDIS, pensato per ristoratori, mense e negozi che lavorano con ordini ricorrenti. Gli ordini effettuati entro le 18 vengono consegnati la mattina del giorno successivo, con un minimo d’ordine di 150 euro IVA esclusa. Per i prodotti freschi utilizziamo mezzi a temperatura controllata 0/+4 gradi, in modo da mantenere la catena del freddo fino alla porta del cliente.

Il nostro servizio copre soprattutto il Piemonte, e anche Lombardia e Liguria; con lo shop online si ordina da tutta Italia e si rivolge a chi ha bisogno di un fornitore puntuale, con una gamma ampia in un unico ordine. Se vuoi inserire Botalla Formaggi nel tuo assortimento o nel tuo menu, il nostro team commerciale ti aiuta a valutare formati e quantità in base al tuo tipo di attività.

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