Descrizione

Questo formaggio pregiato di 6 kg è il risultato di un’attenta lavorazione che prevede cinque giorni di preparazione prima di essere riposto in grotta per il riposo. Durante la stagionatura, viene affinato esclusivamente su assi di abete, permettendo al formaggio di sviluppare una struttura friabile è un carattere elegante che lo distingue. Con un’affinatura di 60 giorni, il formaggio si presenta delicato nelle sue forme giovani, mentre si trasforma in un prodotto sapido e piccante con il progredire della stagionatura.

Perfetto da gustare in purezza, si accompagna splendidamente con miele o marmellate ai frutti di bosco, e rappresenta un ottimo condimento per gnocchi di patate e risotti, arricchendo ogni piatto con il suo sapore unico. Per esaltare al meglio le sue caratteristiche gustative, è consigliato abbinarlo a vini rossi strutturati e corposi, come il Barolo, il Barbaresco o il Nebbiolo, che completeranno l’esperienza gastronomica.