Descrizione

La carne salada, con la sua consistenza tenera e saporita, va tagliata finemente a 3 mm per esaltarne la delicatezza. Se consumata cruda, come carpaccio, è preferibile affettarla ancora più sottile, per un’esperienza gustativa ancora più delicata e intensa. Se invece si desidera una preparazione più rustica, basta tagliarla leggermente più spessa e scottarla velocemente, parte a parte, per mantenerne la succulenza e il sapore ricco. Un ingrediente versatile, capace di adattarsi a diversi metodi di preparazione, sempre con un risultato eccellente.