Descrizione

La Panna ESL Giò 35 % Gelateria è una crema di latte ad alte prestazioni pensata per professionisti di gelateria, pasticceria, bar e ristorazione. Ottenuta da latte sélectionato e sottoposta a una pastorizzazione ad alta temperatura con tecnologia ESL (Extended Shelf Life), questa panna mantiene buona stabilità microbiologica e qualità sensoriale più a lungo rispetto alla sola pastorizzazione standard, pur richiedendo conservazione in frigorifero.

Con un contenuto di grassi del 35 %, la sua formulazione permette:

• Montatura rapida e struttura compatta, perfetta per decorazioni, farciture e topping su gelati e dessert.

• Texture uniforme e gusto pieno, che esalta ingredienti come frutta, cioccolato o caffè senza coprirli.

• Versatilità d’uso in preparazioni fredde (frappè, mousse, gelati) e in combinazione con strumenti professionali (sifoni, planetarie o montapanna).

Il trattamento ESL prolunga la durata commerciale del prodotto garantendo qualità costante e sicurezza alimentare più a lungo rispetto alla panna pastorizzata tradizionale, pur richiedendo refrigerazione continua fino all’utilizzo.