Descrizione

Gli agnolotti del plin ricotta e spinaci sono una versione più delicata e vegetariana della classica pasta ripiena piemontese. Il loro nome deriva dal gesto con cui vengono chiusi, il “plin” (pizzicotto in dialetto piemontese), che crea una serie di piccoli ravioli allineati su una sottile sfoglia di pasta fresca all’uovo.

Il ripieno è realizzato con ricotta fresca di alta qualità, che dona morbidezza e cremosità, e spinaci lessati e tritati, che conferiscono un sapore leggero e armonioso. Il tutto è insaporito con parmigiano grattugiato, noce moscata e un pizzico di sale, per un perfetto equilibrio di sapori.

Per quanto riguarda il condimento, questi agnolotti si sposano perfettamente con:

• Burro e salvia, che ne esalta la delicatezza.

• Sugo di pomodoro fresco, per una versione più mediterranea.

• Fonduta di formaggi o parmigiano fuso, per un gusto più ricco e avvolgente.

Gli agnolotti del plin ricotta e spinaci sono perfetti per chi cerca un primo piatto elegante, dal sapore delicato ma con la tradizione della cucina piemontese. Ottimi per un pranzo raffinato o per una cena speciale, rappresentano un connubio perfetto tra leggerezza e gusto.