Il Lardo Doppio Salato è un prodotto di alta qualità che rappresenta l’eccellenza della salumeria italiana, in particolare della Valle Varaita. Realizzato con lardo fresco di suino nazionale, questo salume è caratterizzato da un’attenta selezione delle carni, in cui il grasso presenta delicate venature è una parte magra centrale che ne esalta il sapore.

La preparazione del Lardo Doppio Salato inizia con il salatura a secco, un metodo tradizionale che consente di preservare le caratteristiche organolettiche del prodotto. Questa tecnica garantisce un equilibrio perfetto tra sapidità e morbidezza, permettendo al lardo di sviluppare una profondità di sapore unica. Una volta salato, il lardo viene pressato “a mattonella” e lasciato stagionare a lungo, affinché possa maturare e assorbire gli aromi tipici della Valle Varaita.