Castelmagno Dop di Alpeggio

Castelmagno Dop di Alpeggio

Formaggio da 5 kg con un diametro di 22 cm, caratterizzato da un aroma intenso e sapido, con note di latte cotto, frutta secca, fieno, fungo e sottobosco. Affinato per 60 giorni, è perfetto da gustare in purezza o con pane casereccio. Ideale come condimento per gnocchi di patate o risotti. Si consiglia di abbinarlo a vini rossi strutturati come il Barolo o a un bicchiere di passito.

 

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    Descrizione

    Questo formaggio di 5 kg, con un diametro di 22 cm, si distingue per il suo aroma intenso e sapido, arricchito da delicate note di latte cotto, frutta secca, fieno, fungo e sottobosco. La sua affinatura di 60 giorni conferisce al prodotto una complessità di sapori che invita a un assaggio approfondito.

    Ideale da gustare in purezza o accompagnato da una fetta di pane casereccio, questo formaggio si presta anche come condimento per gnocchi di patate e risotti, aggiungendo un tocco di raffinatezza ai piatti. Per esaltare ulteriormente le sue caratteristiche, è consigliato abbinarlo a vini rossi strutturati, come il Barolo, oppure scoprire nuove combinazioni con un bicchiere di passito o una birra Trappista.

    Inoltre, il nostro assortimento comprende una selezione di formaggi DOP, di alpeggio e autentici Tino Paiolo, tutti rigorosamente prodotti a latte crudo e affinati in grotte di pietra, numerati uno ad uno per garantire l’autenticità e la qualità dei nostri prodotti.

    Informazioni aggiuntive

    Peso 1 unità

    Forma da 5 kg, Mezza forma da 2,5 kg, Porzione da 200 gr
    Pack minimo

    1 unità
    Multipli o incrementale di 1

    Incrementale di 1
    Tipo di confezione

    Involucro in carta
    Ingredienti

    latte crudo, sale, caglio.
    Pasta

    friabile e granulosa, di colore bianco avorio. Con il progredire della stagionatura assume una struttura più compatta di color giallo paglierino ocra, con eventuali venature blu verdastre.
    Affinatura

    almeno 60 giorni
    Conservazione

    servire a temperatura ambiente, ma conservare al fresco (4°C)
    Crosta

    non edibile. Ai minimi di stagionatura liscia e regolare, di colore giallo-rossastro. Col progredire della stagionatura assume un colore più scuro, diventando più spessa e rugosa.
    Certificazione

    autorizzazione del Consorzio di Tutela del formaggio Castelmagno DOP

    Valori nutrizionali

    Valori Nutrizionali su 100 g
    Energia 1754 kJ / 419 Kcal
    Grassi 32,62 g
    di cui saturi 19 g
    Carboidrati 1,94 g
    di cui zuccheri 0,04 g
    Proteine 26,3 g
    Sale 2,28 g

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