Descrizione

Gli agnolotti quadrati ai tre arrosti sono una pasta ripiena tipica del Piemonte, realizzata con sfoglia sottile all’uovo e farcita con un ripieno saporito a base di carni arrosto. La ricetta tradizionale prevede un mix di manzo, maiale e vitello, cotto lentamente con vino, verdure e spezie fino a ottenere una carne morbida e saporita, che viene poi tritata e amalgamata con uova, parmigiano e noce moscata.

La sfoglia viene stesa finemente e ritagliata in piccoli quadrati che racchiudono il ripieno, dando vita agli agnolotti quadrati, che si distinguono dai “plin” per la loro forma più regolare. Il condimento varia a seconda della tradizione: possono essere serviti con burro e salvia, conditi con il sugo dell’arrosto, o persino gustati in modo rustico, immersi in un bicchiere di vino rosso come da tradizione piemontese.

Dal gusto ricco e avvolgente, gli agnolotti ai tre arrosti sono un piatto simbolo della cucina delle Langhe e del Monferrato, perfetti per le occasioni speciali e i pranzi delle feste, dove il sapore autentico della tradizione piemontese diventa protagonista.