La Brianza è uno dei territori più ricchi e più densamente abitati d’Italia. Tra Milano e il Lago di Como, con Monza come capoluogo, è il distretto produttivo per eccellenza del Nord Italia — design, arredamento, industria manifatturiera, servizi finanziari. Il PIL pro capite della Brianza è tra i più alti d’Europa. E dove c’è ricchezza, c’è anche una domanda di ristorazione di qualità.

La ristorazione brianzola ha una caratteristica specifica: serve prevalentemente una clientela locale e business, non turistica. I ristoranti della Brianza lavorano molto a pranzo — i pranzi di lavoro, le colazioni d’affari, i pranzi tra colleghi — e meno la sera. I clienti sono esigenti, conoscono i prodotti, apprezzano la qualità ma non accettano prezzi gonfiati. Il rapporto qualità-prezzo deve essere eccellente.

I prodotti chiave per la ristorazione brianzola

Salumi per i pranzi di lavoro

I taglieri di salumi sono un classico dei pranzi di lavoro brianzoli. La qualità deve essere alta — un cliente brianzolo che conosce i prodotti riconosce immediatamente la differenza tra un prosciutto cotto Alta Qualità è uno industriale. Levoni e Raspini sono i marchi giusti per questo segmento.

Latticini per la ristorazione veloce

La Brianza ha molti ristoranti fast-casual e bar con cucina che servono pranzi veloci. Il latte per i cappuccini, la mozzarella per i panini caldi, il formaggio per i toast: Frascheri e Latteria Soresina coprono questa domanda con prodotti professionali in formati adatti al volume.

Le mense del distretto produttivo

La Brianza ha una concentrazione enorme di aziende manifatturiere — specialmente nel distretto del mobile di Lissone, Seregno e Mariano Comense. Le mense aziendali di queste fabbriche servono migliaia di pasti al giorno. Grandi volumi, prezzi competitivi, continuità assoluta: sono le caratteristiche che un grossista deve garantire per servire questo mercato.

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