Descrizione

Il d’Affinois deve il suo nome al termine francese “affinage”, che si riferisce al processo di stagionatura del formaggio. Sviluppato da Jean Claude Guilloteau negli anni ’80 tramite un innovativo metodo di ultrafiltrazione, questo formaggio è naturalmente ricco di proteine e minerali. Prodotto a Belley, una pittoresca cittadina ai piedi delle Alpi francesi, il d’Affinois è realizzato con latte fresco fornito da allevatori locali che nutrono le loro vacche Montbeliard e Holstein con pascoli lussureggianti.

Caratterizzato da una sottile crosta di muffa bianca, il suo interno presenta una pasta che sviluppa gradualmente un sapore dolce e cremoso. Questo formaggio a doppia crema offre una consistenza setosa è un gusto delicato, rendendolo ideale per essere gustato da solo o abbinato a frutta fresca e vini leggeri.