Descrizione

La bresaola italiana si ottiene dalla carne di manzo, salata e stagionata per uno o tre mesi. Ha un colore rosso scuro, una consistenza compatta e magra con qualche vena di grasso. Il suo profumo è delicato e speziato, con note di erbe aromatiche come alloro e ginepro. Al palato, offre un equilibrio tra dolce e salato, con una leggera acidità e sfumature speziate. La produzione prevede la selezione di tagli magri di coscia bovina, la salatura con spezie ed erbe aromatiche, e la stagionatura.