Descrizione

La Panna ESL Giò 38 % Pasticceria è una crema di latte professionale ad alte prestazioni, pensata per chef, pasticceri e professionisti dell’Ho.Re.Ca. Con un contenuto di materia grassa del 38 %, questa panna ha una struttura ricca, vellutata e consistente che favorisce una resa superiore alla montatura e una tenuta stabile nel tempo — caratteristiche fondamentali per decorazioni, farciture, semifreddi, bavarese e mirror glaze.

Il trattamento ESL (Extended Shelf Life) combina una pastorizzazione ad alta temperatura e raffreddamento immediato con un confezionamento semi‑asettico, consentendo di mantenere intatte le caratteristiche sensoriali e chimico‑fisiche della panna più a lungo rispetto a una panna fresca tradizionale, pur richiedendo conservazione in frigocondizioni.

Questa panna si distingue per:

• Montabilità eccellente e struttura compatta, ideale per decori in sac à poche e coperture eleganti.

• Gusto pieno e bilanciato, perfetto per valorizzare ingredienti come cioccolato, frutta o vaniglia nelle preparazioni dolci.

• Versatilità d’uso, adatta non solo alla pasticceria classica ma anche a dessert moderni, mousse, budini e progetti di alta cucina.

La combinazione di alto contenuto di grassi e tecnologia ESL assicura una panna che unisce prestazioni tecniche professionali a affidabilità e shelf‑life prolungata, rendendola un ingrediente indispensabile nei laboratori di pasticceria moderna.