Descrizione

Il Roquefort AOP La Pastourelle è un formaggio a pasta erborinata, prodotto esclusivamente in Francia, nella regione delle montagne del Rouergue, nella località di Roquefort-sur-Soulzon. La sua produzione avviene con latte crudo di pecora delle razze locali, che conferisce al formaggio un gusto ricco e intenso.

Questo formaggio ha ottenuto il riconoscimento AOP (Appellation d’Origine Protégée), che garantisce l’autenticità e la tradizione nella sua produzione. La caratteristica principale del Roquefort è la sua maturazione in grotte naturali di calcare, dove viene introdotto il penicillium roqueforti, un fungo che sviluppa le distintive venature blu nel formaggio. Questo processo di stagionatura avviene in condizioni di umidità e temperatura controllate, che permettono al formaggio di acquisire il suo aroma e sapore complessi.

Il Roquefort AOP La Pastourelle è noto per il suo sapore deciso e potente, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e piccantezza, e una cremosità che si fonde delicatamente con il sapore delle venature blu. Il profumo è intenso, con note di frutta secca, muffa nobile e un accenno di capra. La sua consistenza è friabile e al contempo cremosa, con un carattere unico che lo rende un formaggio pregiato, ideale per accompagnare vini rossi corposi o come ingrediente principale in piatti raffinati.