Descrizione

La Robiola di Roccaverano è un formaggio fresco DOP ottenuto esclusivamente da latte crudo di capra delle Langhe piemontesi e presenta una forma cilindrica compatta di 110 mm di diametro e 40 mm di altezza per circa 295 g di peso. La sua sottile crosta quasi assente lascia spazio a una pasta bianca, setosa e notevolmente cremosa, mentre il sapore unisce delicata dolcezza lattica e una fresca punta acidula che richiama l’erba dei pascoli. Dopo una breve stagionatura di 4–10 giorni, viene conservata a +4/+8 °C e consumata entro 45 giorni, preferibilmente a temperatura ambiente per esaltarne la morbidezza. Perfetta su crostini con miele o confetture, si abbina splendidamente a vini bianchi aromatici come Arneis, Cortese o un Metodo Classico dell’Alta Langa.