Descrizione

La Mimolette Demi-Vieille è una versione stagionata di circa 9-12 mesi, in cui questo iconico formaggio francese sviluppa un carattere più intenso e complesso rispetto alla versione giovane. Di un arancione profondo e con una pasta più compatta e friabile, offre al palato note decise di nocciola e sfumature tostate, mantenendo però un equilibrio tra dolcezza e sapidità. La crosta naturale e rugosa, arricchita dalla presenza di acari, conferisce alla Mimolette Demi-Vieille un aspetto autentico e tradizionale, rendendola perfetta sia da gustare da sola sia da abbinare a vini strutturati.