Descrizione

La Formaggetta semi-stagionata è un formaggio artigianale caratterizzato da una pasta bianca, fine e compatta, con un profumo avvolgente di latte fresco e fieno. La sua consistenza, leggermente ruvida al palato, offre un’esperienza gustativa delicata e sapida, accompagnata da una gradevole acidità che la rende particolarmente fresca e appetitosa.

Questo formaggio è ideale da gustare in abbinamento a mieli dolci e non troppo intensi, che esaltano la sua naturale bontà. Inoltre, può essere servita a cubetti come protagonista di fresche insalate con sedano e noci, aggiungendo un tocco di originalità ai tuoi piatti.

Il nome “toma di una volta” rende omaggio all’antica tradizione casearia della nostra zona, dove il latte, dopo la mungitura, veniva lasciato riposare per permettere alla panna di affiorare. Solo dopo aver raccolto la crema, preziosa per la preparazione del burro, il latte veniva trasformato in formaggio. Oggi, con orgoglio, produciamo questa tometta utilizzando latte scremato, capace di raccontare storie di vita e sapori passati della nostra valle. La Formaggetta è un vero e proprio viaggio nel tempo, un legame con le tradizioni gastronomiche che continuano a vivere attraverso i nostri prodotti.