Descrizione

La Tête de Moine è un formaggio tradizionale della Svizzera, prodotto nelle regioni delle Alpi con latte crudo di vacca. Ha una crosta sottile e grigia, mentre la pasta è compatta e leggermente friabile, con un sapore ricco e aromatico, che evolve in intensità con la stagionatura. Viene solitamente grattugiato a “rosetta” usando un’apposita attrezzatura, il girolle, per esaltarne i profumi e la consistenza. Perfetto da accompagnare con pane, frutta o vino bianco.