Descrizione

Pecorino Fresco è un formaggio caratterizzato da una forma “scodellata” e una stagionatura di circa 30 giorni. La sua pasta ha un accattivante colore giallo paglierino, con un’occhiatura regolarmente distribuita che contribuisce alla sua consistenza morbida ed elastica. La crosta è sottile e di un rosso vivace, dovuto al trattamento con concentrato di pomodoro, mentre al palato risulta dolce e delicato, rendendolo perfetto per ogni occasione. È importante notare che la disponibilità di questo formaggio è limitata, poiché è legata alla variabilità e alla stagionalità della produzione del latte ovino delle stalle aderenti al progetto di certificazione.