Descrizione

Il Chablis è un formaggio tipico della Borgogna, prodotto con latte di mucca e noto per la sua pasta dura e compatta. La sua crosta è naturale e può variare leggermente in base alla stagionatura, ma generalmente presenta una superficie ruvida, di colore giallo dorato. La pasta del formaggio è di colore giallo chiaro, con una consistenza compatta e friabile che diventa più morbida e cremosa con l’invecchiamento.

Il sapore del Chablis è delicato, ma al contempo ricco, con note di frutta secca e una leggera dolcezza che evolve con il tempo, assumendo caratteristiche più intense e mature con l’affinamento. Sebbene il formaggio non sia troppo piccante, la sua complessità aumenta con la stagionatura, acquisendo una nota di burrosità e una leggera acidità che lo rendono ideale da abbinare a piatti di formaggio, crostini o come ingrediente in varie preparazioni culinarie.

Tradizionalmente, il Chablis è perfetto con un bicchiere di vino bianco della stessa regione, come il Chablis, che con la sua freschezza e mineralità esalta il sapore del formaggio. Il formaggio è anche apprezzato in cucina, grattugiato su piatti di pasta o utilizzato per arricchire salse e ricette gourmet. Il Chablis rappresenta un esempio di eccellenza casearia della Borgogna, simbolo della qualità e tradizione della regione.