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grossista prosciutti cuneo
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BRESAOLA

Le particolari condizione climatiche e ambientali, il segreto del processo di salatura-aromatizzazione e una rigorosa attenzione alla scelta della materia prima danno vita a questa bresaola, frutto dell’antica tradizione contadina di essiccare la carne per conservarla durante il periodo invernale.

Nasce nel cuore delle Alpi questa bresaola ottenuta da pregiati tagli di bovino, dal gusto delicato e dal colore rosso rubino. Perfetta per gli usi nella ristorazione, ottima servita con gli affettati, è l’ospite d’onore per i piatti prelibati da gustare ogni giorno.

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PANCETTA AFFUMICATA

La tradizione della pancetta affonda le sue radici in tutto il territorio italiano, da nord a sud, ed offre agli amanti della salumeria tradizionale vere esperienze di degustazione. Le tipologie sono molto differenti tra loro. Pancette stese da materie prime selezionate.

La versione affumicata, dal delicato retrogusto fumo, si distingue per l’estrema magrezza delle carni e appetitosità.

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PANCETTA ARROTOLATA

La Pancetta Arrotolata Scotennata è uno dei grandi classici italiani, è una pancetta magra e speziata e di lunga stagionatura La fase di stagionatura della Pancetta Arrotolata Scotennata può variare dai due ai quattro mesi a secona del diametro, e al termine di essa il prodotto è pronto da consumare.

La Pancetta Arrotolata Scotennata ha un gusto dolce con un pronunciato sentore degli aromi con cui viene lavorata, e la fetta si scioglie in bocca al contatto col palato; è ottima negli antipasti, per guarnire panini e focaccine ed è uno degli ingredienti che non devono mancare nella dispensa degli amanti dei salumi poiché sono infiniti gli usi che ha in cucina in ricette come: “la carbonara”, “l’amatriciana” e l’ancor più classico contorno toscano della “pancetta con piselli”.

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SPECK

SPECK dal Gusto sopraffino. • Ottenuto da un’ accurata selezione di cosce che lo hanno reso unico e pregiato. • Aromatizzato secondo antica ricetta, con una lieve nota di fumo naturale (faggio). Il Prealpen SPECK è ottenuto da cosce di suini europei selezionate in base al ph. È ottenuto dalla sapiente lavorazione di coscia magra di maiale che, previa disossatura, viene salata a secco e lasciata al macero per 20 giorni a temperatura compresa fra +3 e +5 °C. Durante questa fase la coscia viene massaggiata ogni due giorni. Al termine della salagione il Prealpen SPECK viene affumicato e stagionato.

Il periodo di stagionatura varia dai 4 ai 5 mesi. Consistenza soda con fetta compatta e morbida. Il profumo, il sapore dolce, l’aroma delicato così come il colore rosato, sono caratteristici del prodotto. Prealpen SPECK è un prodotto … …super buono

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PROSCIUTTO COTTO SELEZIONE

Il segreto del prosciutto “SELEZIONE” è nella combinazione di due ingredienti: perizia nella selezione delle carni e metodi di lavorazione artigianali che rispettano la tradizione del prosciutto crudo.

La salagione delicata e la stagionatura in ambienti tradizionali ad umidità e temperature controllate, conferiscono al prodotto la dolcezza e l’aroma che lo contraddistinguono.

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CRUDO DI PARMA D.O.P

Il Prosciutto di Parma è un piacere per intenditori: l’impiego delle antiche tecniche di lavorazione e il lento affinamento in ambiente ideale permettono di sviluppare un bouquet raffinato, insieme alla sua inconfondibile e famosa dolcezza.

Un piacere da scoprire con lentezza e attenzione.

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CRUDO DI PARMA D.O.P RISERVA

Il Prosciutto di Parma “BARBAROSSA RISERVA” è un piacere per palati sopraffini, un prodotto unico da noi selezionato presso i migliori stagionatori.

L’alta qualità del prodotto e la delicatezza del suo gusto dipendono sia dalla scelta delle migliori materie prime che dalla lavorazione rispettosa della tradizione e del disciplinare. Completamente naturale, non contiene né conservanti né additivi.

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COTTO PER CUNEO

La scritta “Prosciutto di Alta Qualità” è attribuita ad un prodotto senza proteine di soia o polifosfati e con un’umidità decisamente inferiore (76,5%). L’aspetto nel piatto cambia perché le fette si staccano bene una dall’altra e si distinguono le fasce muscolari. Ha un profilo aromatico delicato e raffinato. Ciò che lo rende unico è l’assoluto equilibrio di sapori che conquisterà il tuo palato grazie alla perfetta armonia di sapori. E’ cotto utilizzando l’esclusivo metodo Barbotage: una cottura uniforme fatta a vapore molto lentamente, a bassa temperatura, con una preparazione che mantiene le proprietà nutritive del Prosciutto intatte e ne aumenta la digeribilità. E’ di alta qualità perché viene prodotto lavorando cosce intere e accuratamente mondate.

Scopri di più su: Prosciutto Cotto per Cuneo

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PROSCIUTTO COTTO

• Prosciutto Cotto di coscia di suino INTERA

• Aromatizzato secondo antica ricetta

• Non contiene fonti di glutine, polifosfati aggiunti, glutammato monosodico.

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PROSCIUTTO COTTO SCELTO

• Prosciutto Cotto SCELTO da Coscia di suino intera selezionata.

• Gusto delicato.

• Non contiene fonti di glutine, lattosio, proteine del latte, polifosfati aggiunti, glutammato monosodico, amidi e soia.

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PROSCIUTTO COTTO SCELTO

• Prosciutto Cotto SCELTO da Coscia di suino intera selezionata

• Gusto delicato

• Non contiene fonti di glutine, lattosio, proteine del latte, polifosfati aggiunti, glutammato monosodico, amidi e soia

Il COTTO BARBAROSSA’ è un prosciutto cotto …

… al Naturale

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